Le Comté est fabriqué dans environ 150 fromageries de village, appelés fruitières. Celles-ci reçoivent chaque jour le lait récolté dans les exploitations alentours. Le lait est versé dans des cuves en cuivre pour y être chauffé. Le fromager ajoute de la présure qui transformera le lait en un caillé, qui sera ensuite brassé et chauffé. Le contenu est ensuite soutiré, déversé, et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivrera un Comté qui partira ensuite dans une cave d’affinage. Pour produire une meule de Comté de 40 Kg, il faut 400 litres de lait !
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Famille - ARBOIS

Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

Fruitière Fromagère du Plateau Arboisien

LAVIGNY

Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

Fruitière des Coteaux de Seille

    DOUCIER

    Pays des Lacs et Petite Montagne

    Fruitière de la vallée du Hérisson

      BALANOD

      Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

      Fromageries du Revermont – Atelier de Balanod

        PLEURE

        Pays de Dole et Val d’Amour

        Fruitière de Pleure

        NANTEY

        Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

        Coopérative fromagère du Val d’Epy

        GRANDE RIVIERE

        Haut-Jura

        Fruitière de Grande Rivière

          GILLOIS

          Haut-Jura

          Fruitière de la Source de l’Ain

            VERS EN MONTAGNE

            Haut-Jura

            Fruitière de Vers en Montagne

            ST MAURICE CRILLAT

            Pays des Lacs et Petite Montagne

            Fruitière bio de Saint-Maurice-en-Montagne

              LA MARRE

              Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

              Fruitière de La Marre

              FROIDEFONTAINE

              Haut-Jura

              Fruitière de Froidefontaine-Essavilly

              LA FERTE

              Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

              Fruitière de la Ferté

              CHEVIGNY

              Pays de Dole et Val d’Amour

              Fruitière de Chevigny

                GRANGE DE VAIVRE

                Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

                Fromagerie bio du Val de Loue

                • Vignobles & Découvertes

                ST LAURENT EN GRANDVAUX

                Haut-Jura

                Fruitière du Pays grandvallier

                SALINS LES BAINS

                Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

                Fruitière de Salins les Bains

                  LARGILLAY MARSONNAY

                  Pays des Lacs et Petite Montagne

                  Fruitière de la Saint-Christophe

                  RIX

                  Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

                  Fruitière des Pâturages de Nozeroy

                  PONT DU NAVOY

                  Pays des Lacs et Petite Montagne

                  Fruitière du Temps Comté