Le Comté est fabriqué dans environ 150 fromageries de village, appelés fruitières. Celles-ci reçoivent chaque jour le lait récolté dans les exploitations alentours. Le lait est versé dans des cuves en cuivre pour y être chauffé. Le fromager ajoute de la présure qui transformera le lait en un caillé, qui sera ensuite brassé et chauffé. Le contenu est ensuite soutiré, déversé, et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivrera un Comté qui partira ensuite dans une cave d’affinage. Pour produire une meule de Comté de 40 Kg, il faut 400 litres de lait !
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MIGNOVILLARD

Haut-Jura

Fruitière du Plateau de Nozeroy

GILLOIS

Haut-Jura

Fruitière de la Source de l’Ain

    LA FERTE

    Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

    Fruitière de la Ferté

    PLASNE

    Pays des Lacs et Petite Montagne

    Fruitière les Délices du Plateau

    NANTEY

    Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

    Coopérative fromagère du Val d’Epy

    LA MARRE

    Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

    Fruitière de La Marre

    ST MAURICE CRILLAT

    Pays des Lacs et Petite Montagne

    Fruitière bio de Saint-Maurice-en-Montagne

      ST LAURENT EN GRANDVAUX

      Haut-Jura

      Fruitière du Pays grandvallier

      LAJOUX

      Haut-Jura

      Fromagerie Marcel Petite / Atelier de Lajoux

      DOUCIER

      Pays des Lacs et Petite Montagne

      Fruitière de la vallée du Hérisson

        PONT DU NAVOY

        Pays des Lacs et Petite Montagne

        Le Chalet du Comté

        LAVIGNY

        Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

        Fruitière des Coteaux de Seille

          BALANOD

          Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

          Fromageries du Revermont – Atelier de Balanod

            VAL SURAN

            Pays des Lacs et Petite Montagne

            Fruitière de la Rivière

              GRANDE RIVIERE

              Haut-Jura

              Fruitière de Grande Rivière

                VERS EN MONTAGNE

                Haut-Jura

                Fruitière de Vers en Montagne

                LOULLE

                Pays des Lacs et Petite Montagne

                Fruitière des Monts de Balerne

                DESNES

                Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

                Fromagerie La Rondenne

                RIX

                Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

                Fruitière des Pâturages de Nozeroy

                PONT DU NAVOY

                Pays des Lacs et Petite Montagne

                Fruitière du Temps Comté