Le Comté est fabriqué dans environ 150 fromageries de village, appelés fruitières. Celles-ci reçoivent chaque jour le lait récolté dans les exploitations alentours. Le lait est versé dans des cuves en cuivre pour y être chauffé. Le fromager ajoute de la présure qui transformera le lait en un caillé, qui sera ensuite brassé et chauffé. Le contenu est ensuite soutiré, déversé, et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivrera un Comté qui partira ensuite dans une cave d’affinage. Pour produire une meule de Comté de 40 Kg, il faut 400 litres de lait !
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                      Fruitière de Grande Rivière – Morbier

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                        Fruitière d’Arinthod

                        Fruitière d’Arinthod

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                        Pays des Lacs et Petite Montagne

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                          SCAF Fruitière de la Bresse Jurassienne

                          SCAF Fruitière de la Bresse Jurassienne

                          SCAF Fruitière de la Bresse Jurassienne

                          SCAF Fruitière de la Bresse Jurassienne

                          SCAF Fruitière de la Bresse Jurassienne

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                          SCAF Fruitière de la Bresse Jurassienne

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                          SCAF Fruitière de la Bresse Jurassienne

                          SCAF Fruitière de la Bresse Jurassienne

                          DESNES

                          Pays de Lons, Bresse, Vignoble & Revermont

                            SCAF Fruitière de la Bresse Jurassienne