Le Comté est fabriqué dans environ 150 fromageries de village, appelés fruitières. Celles-ci reçoivent chaque jour le lait récolté dans les exploitations alentours. Le lait est versé dans des cuves en cuivre pour y être chauffé. Le fromager ajoute de la présure qui transformera le lait en un caillé, qui sera ensuite brassé et chauffé. Le contenu est ensuite soutiré, déversé, et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivrera un Comté qui partira ensuite dans une cave d’affinage. Pour produire une meule de Comté de 40 Kg, il faut 400 litres de lait !
50 résultat(s)

Recherche en cours

Merci de patienter le temps que nous interrogeons le service de disponibilité.

Fruitière de Valempoulières

VALEMPOULIERES

Pays des Lacs et Petite Montagne

    Fruitière de Valempoulières

    Fruitière du Val d’Amour

    OUNANS

    Pays de Dole et Val d’Amour

    Fruitière du Val d’Amour

    Fruitière du Mont Orgier

    ORGELET

    Pays des Lacs et Petite Montagne

      Fruitière du Mont Orgier

      Fruitière de la Vallée de l’Orain

      OUSSIERES

      Pays de Dole et Val d’Amour

      Fruitière de la Vallée de l’Orain

      Fruitière à comté de Poligny Tourmont

      POLIGNY

      Pays de Dole et Val d’Amour

      Fruitière à comté de Poligny Tourmont

      Fruitière du plateau arboisien – Atelier de Chilly

      CHILLY SUR SALINS

      Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

      Fruitière du plateau arboisien – Atelier de Chilly

      Fruitière de Mièges

      MIEGES

      Haut-Jura

      Fruitière de Mièges

      Fromagerie de Courlaoux / Monts & Terroirs

      COURLAOUX

      Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

      Fromagerie de Courlaoux / Monts & Terroirs

      Fruitière de Cuvier

      CUVIER

      Haut-Jura

      Fruitière de Cuvier

      Halle technologique de l’ENILBIO

      POLIGNY

      Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont

        Halle technologique de l’ENILBIO