Le parcours de découverte
Difficulté : Moyen
Dénivelé : 183 m
Depuis le parking au poteau « Pupillin », prendre direction “Chardonnay”, en montant une rue de village dense en caveaux vignerons.
Au poteau « Chardonay », continuer direction “La ronde” en empruntant la rue des 13 vents. Vous suivez alors le sentier bucolique du relief haut de Chaux. A la sortie du bois, une magnifique vue panoramique du vignoble de Pupillin s’offre à votre regard. Descendre alors sur le plateau de Fonteneille, un solide banc de roches dures surplombant le vignoble vous attend. Prendre à droite pour contourner l’ensemble viticole.
Au poteau “la Ronde” prendre la direction de “Micheru”. Les multiples chemins vignerons de ce coteau imposant, séparant diverses parcelles aux noms poétiques, vous plongent dans un univers à part.
Au poteau « Micheru », suivre “la Marcette”. Avant d’arriver au poteau « la Marcette », vous verrez sur votre gauche, en surplomb sur le plateau, les lettres hollywoodiennes de Pupillin puis les pentes très qualitatives des coteaux de Feule.
Au poteau « La Marcette » Prendre direction “Chardonnay” et “Pupillin”. Après avoir contourné le vignoble en bordure sud, le long du ruisseau Glanon séparant deux versants, vous remontez vers le village. Le retour pentu se fait par le chemin des vignes où vous croisez une adorable source fontaine puis la rue des Chenevières aux maisons vigneronnes si typiques.
Repères vins
Appellation géographique
Cépages
Vins produits
Une tradition
Un personnalité
Un cépage
Important
Le vignoble de Pupillin, capitale
du « ploussard »
Le coteau viticole de Pupillin globalement exposé à l’ouest et son altitude du coteau s’étage de 280 m à 450 m. Le caractère fondamental des terroirs de Pupillin est de laisser la plupart du temps les terrains du substrat géologique à l’affleurement. La couverture de formations superficielles y est mince ou absente. Ceci est dû à la forte pente des coteaux : le ruissellement érosif a entraîné les sols de surface vers le bas. Seules les zones en base de corniche ( «Caillot», «Sous roches») ou les zones plates ( «Fonteneille») ont résisté à ce décapage.
Le cépage Ploussard ou poulsard
On prête l’origine du nom Ploussard à la prunelle, dont les grains ont la même couleur, parfois la même forme. Un nom qui se prononce de façon très différente en patois local selon que l’on habite à Salins (pleusse ou plesse), Arbois (plusse) ou Poligny (plousse ou pelosse) Ce cépage autochtone et délicat, apprécie les terres fortes, marneuses ou argileuses. Ses grains à jus blanc et à peau fine donnent des vins rouges gouleyants et acidulés, d’une grande finesse, et aux accents de petits fruits rouges et d’épices. Sa robe étonnante est d’un rubis clair éclatant.
Le domaine viticole de Pupillin est totalement situé sur le coteau, au pied du village, et un seul chemin le dessert depuis celui-ci.
Le coteau est globalement exposé à l’ouest mais, en fonction des ondulations topographiques, certains lieux-dits regardent vers le sud-ouest (Feule, La Loge) ou même le Sud (Côte de Caillot, la partie est de Côte de Feule); alors que d’autres regardent vers le nord-ouest (Le Grapiot, Bessard, Les Plantées).
L’altitude du coteau s’étage de 280 m (bas de Micheru) à 450 m (haut de la Côte de Caillot, de Sous Roche et des Govaines).
Les vin issus du ploussard sont clairs et passent parfois, à tort, pour des rosés. Ce sont des vins «de soif», légers, brillants, tout en fraîcheur et en arômes de fruits rouges.
Le cépage ploussard se manifeste par une exubérence de ses bois, au moment du débourrage. Les pousses se dressent sur le palissage, déployant de vigoureuses vrilles.
La zone viticole de Pupillin occupe la totalité du versant au pied du village, en continuité avec les coteaux d’Arbois au nord et de Buvilly au sud. Le coteau est partagé en 2 versants inégaux draînés par le ruisseau du Glanon (en rouge, itinéraire-découverte).
Des arômes d’exception
Exposé au sud-ouest, les lieux-dits «Feule» et «Côte de Feule» sont les crus du cépage «ploussard» les plus renommés de la commune de Pupillin et même du vignoble. Il semble que le ploussard ait trouvé là, les conditions les plus favorables à la maturation de ses raisins :
- les marnes irisées qui en constituent le substrat sont, dans l’ensemble du vignoble, les meilleures terres à ploussard.
- la forte pente du versant assure un excellent drainage des eaux d’infiltration et son exposition sud/sud-ouest assure une capture optimale de l’énergie solaire, surtout lors des années les moins ensoleillées
Il occupe le revers d’exposition sud-ouest qui s’étage des altitudes 300 mètres (plaine alluviale du Glanon) aux altitudes 400 mètres (rebord du plateau de Fonteneille)
La dureté des terrains et leur aptitude à l’érosion a modelé le coteau : les affleurements marneux produisent des versants de pente moyenne, alors que les affleurements calcaires produisent des abrupts. Le plateau de Fonteneille repose sur la dalle de calcaire à gryphées, résistante à l’érosion.
Les deux escaliers du versant viticole de Pupillin Une ouverture artificielle dans le coteau permet de découvrir la nature du sous-sol de Feule, formant escalier.
De haut en bas :
- le sommet du versant est couronné par un chapeau de calcaire ocre du Bajocien boisé. Il a fourni des éboulis à la Côte de Caillot sous-jacente.
- le lieu-dit «Côte de Caillot» offre un versant de forte pente, sur les marnes du Lias recouvertes d’éboulis.
- le plateau de «Fonteneille» qui lui fait suite forme un replat aux environs de 400 m d’altitude, armé par les calcaires à gryphées.
- vient ensuite le versant à forte pente de «Côte de Feule» et de «Feule», reposant sur les marnes irisées du Trias et dont l’altitude va de 380 m à 300 m. Une cassure (faille) est venue perturber la disposition des couches géologiques du coteau. À droite de la faille, le compartiment de Feule est remonté d’une centaine de mètres par rapport au compartiment de Caillot, à gauche de la faille.
Pour aller plus loin
Cette fête du vin traditionnelle qui a lieu chaque année en septembre se réfère à un épisode de l’Ancien Testament : la grappe de Canaan que les envoyés de Moïse rapportent à 2 sur une perche comme preuve de la découverte de la Terre promise, riche et fertile. Depuis des lustres, les vignerons de 3 localités (Pupillin, Arbois et Vadans) font chacun leur Biou et offrent à leur Saint patron, les plus belles grappes de la récolte rassemblées en une grappe immense pouvant atteindre 100kg.
