Concentré des cépages typiquement jurassien et de marc, le Macvin se sert aussi bien en apéritif qu’au dessert. Connu depuis le XIVe siècle, ce vin de liqueur, est le résultat de l'assemblage de moût de raisin et de Marc du Jura - d’où l’origine de son nom : marcvin. Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1991.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Mistelle issue d’un savant mélange datant du 14e siècle, le Macvin a su évoluer selon les exigences de l’AOC en1991. Depuis, un tiers de Marc du Jura précisément doit être ajouté pour stopper la fermentation du jus. L’élevage quant à lui dure douze mois minimum et en fût de chêne.

Derrière la volupté du Macvin, une rigoureuse maîtrise des gestes

La douce étreinte du Macvin

Titrant obligatoirement entre 16 et 22 degrés d’alcool, le Macvin est à boire avec modération ! Qu’importe, un seul verre suffit pour en tomber amoureux… Élaboré au choix à partir des cinq cépages jurassiens, il se décline en rouge et principalement en blanc. Contrairement aux autres vins de liqueur, le Macvin est le seul à être obtenu à partir d’une eau-de-vie de marc de raisin. Le vin patiente ensuite en fût pour que s’exhalent ses arômes d’épices, de miel ou de fruits secs.

Une AOC typiquement jurassienne

Il fut la première AOC « produit » en 1991, suivi plus tard par les Crémant et Marc du Jura. Le Macvin fait honneur à la diversité du terroir jurassien. Chaque cépage, chaque parcelle, chaque vigneron fait naître un produit unique.

Bon à savoir

Le Macvin compose la trilogie des AOC « produits » présentes sur l’ensemble du Vignoble jurassien
Vins et gastronomie dans le Jura

Accords mets et vins

le Macvin n’est pas du genre sauvage. Il se marie à la perfection avec de nombreux mets : Réduit en caramel avec un foie gras, en accompagnement d’un melon bien frais et de jambon fumé du Haut-Doubs, mariné avec des raisins pour un cake, avec du chocolat…