Crème brûlée à l’Absinthe et Griottines

Dessert gourmand aux saveurs Franc-Comtoises.

Crème brûlée à l'Absinthe et Griottines © Bois dormant
Crème brûlée à l'Absinthe et Griottines © Jean-Baptiste Merillot / Bois dormant

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

0,375 l de crème fleurette
0,125 l de lait
4 œufs (jaunes)
0,08 kg de sucre en poudre
Absinthe
16 griottines
Cassonade

PRÉPARATION

Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter le lait, la crème et l’absinthe (en fonction de votre goût).
Mettre 4 griottines dans chaque ramequin à crème brulée, ajouter l’appareil, cuire au bain marie 1 h à 100°c puis réserver au frais.
Parsemer les crème de cassonade, les passer au four, juste dessus le lèche frite, servir tiède.

Cette recette vous est proposée par le Bois Gourmand à Champagnole. Le chef Alexandre Mathy accompagné d’Elie SCLAFER vous dévoileront dans ce plat les trésors de la tradition gastronomique.
N’hésitez pas à venir découvrir ce restaurant où vous pourrez prolonger agréablement le séjour dans de belles chambres spacieuses.

443 Route de Pontarlier
39300 Champagnole
Tél. 03 84 52 66 66
hotel@bois-dormant.com
www.bois-dormant.com

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