P. Bouvard
P. Bouvard
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P. Bouvard
Ici la cuisine est un art de vivre…
Le cuisinier Philippe Bouvard, après avoir œuvré dans différents hôtels et palaces de Paris à Cannes et s’être enrichi au contact de plusieurs grands chefs, a repris le café-restaurant familial pour vous proposer une cuisine savoureuse, délicate et raffinée à la croisée de la Bresse et du Jura. Saucier hors-pair et fin pâtissier, P. Bouvard excelle aussi
dans la cuisson des volailles et des poissons. La maison travaille des produits locaux (poulets de Bresse, truites…) et de saison.
Garant d’une tradition familiale, le maître-restaurateur Philippe Bouvard excelle dans la sublimation des produits porteurs de caractère autant que de savoir-faire.
Sa table, à Balanod, fait la part belle aux traditions jurassiennes mais aussi bressanes auxquels viennent s’ajouter des produits de grande qualité : soufflé au Comté et morilles, ris de veau, poulet de Bresse au vin jaune, omble chevalier, fromages de la fruitière locale...
Une cuisine gourmande et généreuse qui perpétue les repas familiaux, mais aussi les haltes express ou prolongées des voyageurs dans une ambiance « Madeleine de Proust »: la vaisselle de nos grands-mères ,accueillant les mets, en sont le doux témoignage.
Spécialités : soufflé au Comté et morilles, truite mi-cuite au fumoir, chapon de Bresse deux cuissons, omelette norvégienne (recette héritée de sa grand-mère « la Manette »), glaces et sorbets maison, ris de veau, poulet de Bresse, omble chevalier…
Langues parlées
Anglais
Labels & marques
Labels
Maître - restaurateur, Vignobles et découvertes
Classement labels
1 assiette
Classements guides
Le petit futé
Le Routard Bourgogne Franche-Comté
Michelin
Notre restaurant
Type de restaurant
Restaurant gastronomique
Type de cuisine
Autour du vin, Cuisine régionale bourguignonne, Cuisine traditionnelle, Régionales française, Spécialités franc-comtoises
Chef
Philippe Bouvard
Nombre de couverts
50
Nombre de salles
2
Services et équipements
Equipements
- Bar
- Chaise bébé
- Salle de réunion
- Salle de séminaire
- Salon
- Terrasse
Services
- Banquet
- Plats à emporter
- Réservations de prestations extérieures
- Séminaire
- Traiteur
- WIFI
Moyens de paiement
- Cartes de paiement
- Chèques bancaires et postaux
- Espèces
- Virements
Localisation
Coordonnées
Philippe Bouvard
111 Grande Rue
39160
BALANOD
