Reportages Jura – Comité Départemental du Tourisme du Jura -

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Séjours gourmands en Arbois

Après avoir officié pendant de nombreuses années au Relais de Pont d’Héry où il décrocha à plusieurs reprises le titre de meilleur sommelier de Franche-Comté, Philippe Troussard et sa compagne Claire Troutet ont choisi de se lancer en famille dans une nouvelle aventure : la création d’un hôtel-restaurant de charme en Arbois.

Le mystère des caudalies…

«Les Caudalies», unité de mesure utilisée pour évaluer la longueur en bouche d’un vin, c’est le nom donné à ce nouvel hôtel-restaurant gastronomique aménagé dans une maison de maître en plein cœur de la capitale de vins du Jura, au bord de la Cuisance, à deux pas de la maison de Louis Pasteur. Sommelier passionné, Philippe est devenu au fil des années un expert dans l’art de reconnaître les vins et plus particulièrement les portos. Finaliste lors du dernier concours du meilleur ouvrier de France dans la catégorie sommellerie, Philippe tentera à nouveau de décrocher le précieux sésame en 2010. En attendant, il travaille actuellement à l’aménagement des caves de la maison afin de pouvoir proposer à ses hôtes des soirée dégustation in situe.

Comme un poisson dans l’eau

Le parc arboré et la maison de maître 19ème confèrent au lieu une ambiance reposante. Aménagé en bordure de rivière, le jardin est un magnifique lieu de repos où il fait bon se détendre et observer les truites qui sont ici chez elles (vous êtes au cœur d’une réserve de pêche sur l’une des plus belles rivières à truite du Jura ). Aux Caudalies, vous vous sentirez comme chez vous, accueilli par un des membres de la famille Troussard. La carte des vins élaboré par Philippe promet d’être généreuse tandis que la carte des plats affiche des menus de 18 à 70 € avec notamment un gratin d’écrevisses au parfum de safran, une des spécialité de Nadine qui officie en cuisine. Côté hôtel, les 9 chambres (de 60 à 125 €) aménagées dans le manoir sont un savoureux mélange d’architecture ancienne et contemporaine. Bientôt, le manoir ouvrira de nouvelles chambres dans les dépendances à des prix tout doux.

Séjours malins

Pour profiter pleinement de votre séjour en Arbois, l’équipe des Caudalies réfléchit actuellement à la mise en place de séjours à thème avec par exemple la visite des grottes ou de la maison Pasteur offerte avec votre chambre. Des projets de collaboration avec le célèbre chocolatier arboisien Edouard HIRSINGHER sont également en cours d’élaboration. La rentrée promet donc d’être gourmande aux Caudalies où toute la famille s’affère pour rendre votre séjour en Arbois le plus agréable possible…

Infos pratiques

Les Caudalies
Philippe TROUSSARD et Claire TROUTET
20 Avenue Pasteur
39600 Arbois
Tél : 03 84 73 06 54
Email : contact@lescaudalies.fr
Web : www.lescaudalies.fr

Rédacteur : Bertrand PICAULT

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