Reportages Jura – Comité Départemental du Tourisme du Jura -

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Séjour & Hébergement pour des vacances différentes

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Romuald Fassenet : le sage du Mont Joly

Rêve de Château

Quand on dit M.O.F., on ne répond pas bof, surtout par ici : à 5 mn de Dole, une fois traversés les lotissements, c’est déjà dans la campagne, la vue qui rassure. La vie aussi. Romuald Fassenet en commence une nouvelle, en accord avec sa nature à lui et le pays environnant. Après avoir officié près du canal des Tanneurs à Dole, Romuald et Catherine Fassenet ont investi cette élégante demeure du XVIIIe siècle. Les chambres d’un confort haut de gamme, distillent savamment le charme d’un luxe discret.

Table avec vue

Un restaurant avec vue, mais qui ne cherche pas à en mettre plein la vue. Le service est discret, le silence impressionnant quand les conversations s’arrêtent à votre arrivée. Sous la verrière, on profite de la campagne autant que des odeurs d’épices, de champignon, qui accompagnent le découpage de la volaille de Bresse façon « Percée du Vin Jaune ». Ou l’arrivée de la côte de veau fermier du Limousin cuit au sautoir. Du terroir qui se moque des frontières et va au loin chercher le meilleur.

Du travail de pro…

La table est toujours aussi précieuse : turbot, homard, foie gras, langoustines royales, ce qui explique que les prix ici ne jouent pas « la crise sur la gâteau ». Mais c’est un choix, courageux, réfléchi. Depuis l’entrée, ces escargots Bonvalot proposés avec des champignons sous une croûte de farine de lentilles, avec huile de persil plat et émulsion (le grand secret du chef !) au lait d’absinthe. Jusqu’au fromage de chèvre de chez Thivant servi avec une tapenade. Jusqu’au dessert. Chapeau bas !

Infos pratiques

Le château de Mont Joly
6, rue de Mont-Joly
39100 Sampans
Tél 03-84-82-43-43
reservation@chateaumontjoly.com
www.chateaumontjoly.com

Doubles 90-150 €. Suite à 200 €
Petit déj : 14 € en salle ou en terrasse, l'été, face au parc.
Parking : gratuit sur place. Également garage.
Menus : 30 € à midi en sem, puis 50 à 100 € (mets et vins).
Fermeture : mar-mer (le midi slt en été). Congés : 15 j. en janv.

Rédacteur: Gérard BOUCHU

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