Reportages Jura – Comité Départemental du Tourisme du Jura -

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Percée du vin jaune 2010

Les 6 et 7 février prochain, quelques 40 000 gastronomes et amateurs de vin se donnent rendez-vous dans pour célébrer et « mettre en perce » le vin jaune. Ce sera l’occasion de goûter le millésime 2003 qui vient de passer 6 ans et 3 mois en fût.

Retour à Poligny pour la 14ème Percée

C’est au cœur du vignoble jurassien, à Poligny, Capitale du Comté, qu’aura lieu cette 14ème Percée du vin jaune. C’est un juste retour aux sources après avoir tourné 13 années durant sur l’ensemble du vignoble jurassien. Deux jours durant, 80 vignerons seront présents dans une cinquantaine de caveaux pour faire découvrir leurs vins aux cinq couleurs. Point d’orgue de ce week-end, la cérémonie de la Percée aura lieu dimanche matin avec la mise en perce.

La mise en perce

Le moment fort de ce week-end est la mise en perce du millésime célébré, cette année celui de l’année 2003. Après une mystérieuse « messe en jaune », au cours de laquelle un fût de chêne de 228 litres est béni, c’est une véritable procession qui parcourt les ruelles de la ville. Vignerons, confréries et sociétés vineuses assistent alors, accompagnées de milliers de personnes, à la Percée. Le Vin Jaune peut alors couler à flot, et ravir les yeux de sa couleur or ambrée. Une rumeur naît de la foule, les verres s’élèvent dans le ciel hivernal et le Vin Jaune est porté aux nues dans une clameur joyeuse.

Les grands chefs à l’honneur

Comme chaque année depuis 2002, les gastronomes pourront assister au concours de cuisine baptisé « Trophée André Jeunet ». Cette année le concours mettra à l’honneur les amuse-bouches Vin Jaune et Comté ! Samedi 06 février à partir de 12h30, huit chefs confirmés et huit chefs en devenir viendront révéler leurs talents et peut-être quelques secrets… Ces seize cordons bleus devront réaliser en direct une recette afin de sublimer les arômes du vin jaune et ceux des meilleurs Comté.

La cuvée 2003

L’année 2003 est pour les vins du Jura synonyme d’élégance. L’année de la canicule a favorisé la concentration des sucres et la maturité des raisins. Vendangé courant octobre, le savagnin aura sans doute développé une grande concentration d’alcool et d’acidité, et le long vieillissement accentué la complexité aromatique du Vin Jaune de l’année 2003. Un vin d’une grande finesse, élégant et « tendu » qui patientera d’autant mieux en cave.

Infos pratiques

Prix d’entrée : 11€ pour l’accès au site par navette (donne droit à un verre et à 10 tickets de dégustation)
Accès trains : Avec le partenariat de la Région Franche-Comté, mise en place de navette TER spéciales avec forfait train + entrée (renseignements : www.ter-sncf.com)
Contact : Les Ambassadeurs des Vins Jaunes
Château Pécauld – 39 600 Arbois
Tél : 03 84 66 26 14
www.percee-du-vin-jaune.com
percee@jura-vins.com

Rédacteur : Thomas DESMURS

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