Vin du Jura

Découvrez la gastronomie et les vins du Jura

Comté, Morbier, Poularde aux morilles accompagnés de vin du Jura unique :

- Vin Jaune du Jura : Le vin Jaune est considéré comme l’un des plus grands vins du monde. Château-Chalon est son vignoble natal mais il est également produit en en appellation Arbois, L’Étoile et en Côtes du Jura. Sa couleur est jaune or, d’où son nom Vin Jaune. Il doit sa renommée à ses qualités organoleptiques ainsi qu’à son élaboration aussi originale que mystérieuse.

- Vin de Paille : L’élaboration particulière du Vin de Paille et les arômes qu’il développe en font un vin remarquable. Ses grappes sont sélectionnées avec la plus grande attention afin de ne retenir que les plus beaux fruits. On les laisse ensuite se déshydrater plusieurs mois dans une pièce sèche et aérée.

- Macvin du Jura : L’appellation Macvin du Jura, obtenue par décret le 14 novembre 1991, couvre l’ensemble des aires d’AOC des vins du Jura et représente 3% de la production totale AOC jurassienne. Le Macvin du Jura appartient au club français très fermé des mistelles (ou vins de liqueur) d’AOC, le seul à être issu d’une eau de vie de raisin et non de vin.

- Vin Rouge : Les rouges peuvent aussi être plus intenses selon le cépage et l’assemblage. En effet, les vins rouges du Jura peuvent aller d’une couleur subtile presque rosée jusqu’à une robe soutenue, comme c’est le cas du Pinot noir. Les rouges du Jura sont de bonne garde, évoluant vers des notes de sous-bois, d’humus et de champignon. Des notes carnées se retrouvent sur les trousseaux.

- Vin blanc : Les vins blancs du Jura sont majoritairement issus du cépage "Chardonnay". Mais le terroir, leur élevage particulier et leur assemblage éventuel avec le cépage "Savagnin" en font des vins vraiment originaux. A partir de ces deux cépages seulement, les vignerons du Jura ont su créer une véritable symphonie.

- Crémant du Jura : L’AOC Crémant du Jura fut obtenue le 9 octobre 1995. La production de vins effervescents dans le Jura remonte à la fin du XVIIIe siècle, date à laquelle les vignerons jurassiens maîtrisaient déjà la méthode traditionnelle. Les cépages autorisés pour sa production sont le Poulsard, le Pinot noir, le Trousseau, le Chardonnay et le Savagnin.

De génération en génération, les jurassiens perpétuent une tradition gastronomique du fromage et du vin du Jura qui fait rêver.

Découvrez la gastronomie du Jura !

Plus d'informations sur le vin du Jura :

Plus d'informations sur les vins du Jura, contactez nous.