Reportages Jura – Comité Départemental du Tourisme du Jura -

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Séjour & Hébergement pour des vacances différentes

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Jean-Paul Jeunet : une légende vivante !

Arboisien pur jus !

Il est des chefs dont le sourire et le nom resteront à tout jamais attachés à un terroir, à un pays. Jean-Paul Jeunet est de ceux-là. Sa gentillesse, sa simplicité, sans oublier une belle hérédité et ses deux macarons Michelin, en ont fait, à l’instar de Pasteur, l’ambassadeur de la gastronomie et de la culture jurassienne. Une figure emblématique, comme on dit ! Il n’est de meilleure table pour découvrir et apprécier les trésors du Jura et la carte des vins n’est évidemment pas en reste

Le goût et le plaisir avant tout !

En cuisine, son imagination semble sans limite. Il a su capter l’air du temps tout en gardant les pieds bien ancrés dans la tradition. C’est ainsi qu’il joue et compose avec les produits rustiques et de saison, les herbes folles, les mets d’exception et les légumes oubliés. Chaque bouchée est une surprise, une explosion de saveurs, toute en délicatesse et en texture. Mais qu’on se rassure, Jean-Paul Jeunet reste fondamentalement arboisien et la mode ou la technique ne prennent jamais le dessus. C’est une poésie lyrique qu’il nous offre, sans esbroufe aucune.

Un moment de grâce et d’exception

Comme on s’en doute, on déguste le tout dans un cadre raffiné et élégant, à l’éclairage très étudié. Pourtant, ici, rien de guindé ni d’obséquieux. Ce chef, enthousiaste et généreux en diable, a voulu un lieu à son image, chaleureux, convivial et familial. Tout concourt à la fête, à commencer par un service attentif, irréprochable. Dîner chez Jeunet, c’est un peu comme goûter un vin jaune… on s’en délecte sur le moment et cela laisse un souvenir enivrant, impérissable. A vivre et revivre intensément…

Infos pratiques

Jean-Paul Jeunet
Chef : Jean-Paul Jeunet
9 rue de l’hôtel-de-ville, 39600 Arbois.
03-84-66-05-67
reservation@jeanpauljeunet.com
www.jeanpauljeunet.com
Doubles 110-150 € (88 € au Prieuré Notre-Dame)
Menus 53-130 €.
Hôtel et restaurant fermés les mardi et mercredi ; en été, hôtel ouvert tous les jours, restaurant fermé le mardi midi et le mercredi midi

Rédactrice : Carole FOUQUE

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