Sur une idée originale de Laurent Dubois, crémier à la Fromagerie Dubois - Paris 15e.

INGREDIENTS (pour 12 nems) :
• 300 g de Comté
• 12 tranches très fi nes de jambon cru
• 3 feuilles de brick
• Beurre fondu
• Quelques feuilles de roquette
• Huile de noisette et vinaigre balsamique

> Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Couper le Comté en 12 bâtonnets de 6 cm de long sur 1 cm de large environ. Découper chaque feuille de brick en 4. Beurrer les 2 côtés de chaque feuille avec du beurre fondu au pinceau (afin qu’elle colore mieux à la cuisson). Enrouler les bâtonnets de Comté dans une tranche de jambon cru, puis dans un morceau de brick. Bien refermer les extrémités afin que le fromage ne coule pas lors de la cuisson.

> Faire cuire les nems au four pendant 3 à 4 minutes jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée. Servir les nems chauds ou froids, accompagnés d’une salade de roquette assaisonnée à l’huile de noisette et au vinaigre balsamique.

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