Entrées

Millefeuille aux deux Comtés et jus curry

Recette pour 6 personnes

Ingrédients
- 450 g de Comté fruité : 300 g en morceaux + 150 g râpé
- 350 g de Comté doux : 300 g en morceaux + 50 g râpé
- 100 g de mascarpone
- 5 cl de vin du Jura, cépage savagnin
- 2 grosses pommes de terre
- Un peu d’huile d’arachide
- 1 dl de bouillon de volaille
- 1 pincée de curry, sel, poivre

1 - Préparer la crème de Comté
Mixer le Comté râpé avec le mascarpone et ajouter le savagnin. Vérifier l’assaisonnement. On doit obtenir une texture presque lisse et onctueuse. Réserver au frais.

2 – Réaliser les chips de pomme de terre
Préchauffer le four à 120 °C (th. 4). Eplucher et couper les pommes de terre en tranches les plus fines possible. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis disposer les tranches dessus (3 par personne). Badigeonner légèrement au pinceau d’huile d’arachide et recouvrir d’un autre papier sulfurisé et d’une autre plaque puis mettre au four pendant 1 h 30. Les chips doivent prendre une belle [...]