Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

Beignets au Comté :
70 gr de farine – 1,2 dl d’eau – 20 gr de beurre – 2 œufs – 150 gr de Comté – sel, poivre du moulin

Salade :
½ tête de salade frisée - 1 cuiller à café de moutarde – 3 cuillers à soupe d’huile de noix – 1 cuiller à soupe de bon vinaigre – 1 échalote – sel, poivre

Garniture :
1 orange - 1 pamplemousse - 50 gr de Comté – 50 gr de cerneaux de noix

Beignets :
Mettre l’eau froide dans une petite casserole, ajouter le beurre en morceaux et 2 pincées de sel ; porter à ébullition puis hors du feu verser sans attendre la farine en une seule fois.
Remuer à la spatule en bois pour obtenir une boule ferme qui se détache du fond du récipient ; faire dessécher quelques minutes sur feu très doux en remuant sans cesse.
Ajouter les œufs un à un puis le Comté râpé.
Façonner des petites boules de pâte à l’aide de deux cuillers à café et les plonger dans un bain de friture jusqu’à l’obtention d’une couleur brun clair.
Egoutter les beignets sur du [...]