SOIREE DEGUSTATION

Mardi 14 février
A 20 heures à l’Institut Franc Comtois des Vins et du Goût
Arbois – Jura




Pour la Saint Valentin, Dionysos et Bacchus volent la vedette à Cupidon !

Depuis plus de 25 ans, Michel Bouvier, historien de la vigne et du vin s’attache à retrouver les goûts des vins anciens à partir des textes antiques et des découvertes archéologiques.
Invité par l’IFCVG, il nous racontera l’histoire du vin de Noé jusqu’à la Gaule. Puis, pendant qu’il vous expliquera la reconstitution des vins antiques, vous serez invité à identifier une plante utilisée par macération dans un vin contemporain.
En gustatio, entendez « apéritif », nous vous proposerons un vin élaboré dans le Gard, au mas des Tourelles, le Mulsum d’après les résultats de fouilles archéologiques effectuées sur le domaine même et des textes latins. Il sera accompagné d’olives picholines et de « prunum », sorte de tapenade de pruneaux élaborée selon une recette romaine.
Viendront ensuite les huitres, dont raffolaient les romains et qui symbolisaient le luxe. Elles seront servies avec un Turiculae , stabilisé au cours de sa [...]